RECETAS
SOPA DE CEBOLLA:

Ingredientes:
  • 1,5 l. de caldo de verduras o ave
  • 3 cebolletas
  • aceite de oliva
  • 12 rebanadas de pan tostado
  • queso rallado
  • sal
  • 1 diente de ajo
Elaboración:
  1. Prepara un caldo de ave o verduras, dejando cocer dos o tres horas sus ingredientes. Cuanto más concentrado mejor.
  2. Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle luego la grasa.
  3. Rehoga la cebolla cortada en tiras finas en una cazuela con sal y aceite de oliva, póchala a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que empiece a coger color dorado.
  4. Sazona.
  5. Añade luego el caldo y deja cocer otros 25 o 30 minutos a fuego no muy fuerte.
  6. Prueba la sopa de sal, añade las rebanadas de pan untadas con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad.
  7. Espolvorea con queso rallado y por último gratina la sopa en el horno durante 2 minutos y sírvela.
CEBOLLAS RELLENAS:

Ingredientes:
  • 4 cebollas hermosas
  • 100 grs. de jamón de york
  • 1 litro de nata
  • 100 grs. de queso
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta
Elaboración:
  1. Pelar cuatro cebollas grandes y cocerlas enteras en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
  2. Cortar a continuación el tercio superior de cada cebolla y retirar los corazones.
  3. Picar muy finos los trozos que hemos separado de cada cebolla.
  4. Pasarla a un bol y mezclarla con el jamón, el queso y el perejil muy picados.
  5. Dar el punto de sal y un toque de pimienta recién molida.
  6. Poner las cebollas en una fuente de horno, rellenándolas con la mezcla que acabamos de preparar.
  7. Se cubren con la mitad de la nata líquida y se ponen al horno, a unos 180 grados, durante 40 minutos.
  8. Al retirar las cebollas del horno ponemos en un cacillo la nata y el jugo que han soltado en la cocción, añadimos el resto de la nata y dejamos al fuego hasta que se reduzca hasta la mitad.
  9. Añadir un poco de perejil picado y disponerlo junto a las cebollas para servir al plato.
SALMONETES ENCEBOLLADOS CON TOMATE:

Ingredientes:
  • 4 salmonetes de ración
  • 2 cebolletas o 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 6 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • Harina
  • Aceite de oliva y sal
  • 1 limón
Elaboración:
  1. En una sartén con aceite, fríe dos ajos en laminas y cuando estén dorados, añade el tomate troceado.
  2. Sazona y condimenta con el azafrán.
  3. Deja pochar unos minutos.
  4. Aparte, limpia los salmonetes retirándoles las escamas y las vísceras.
  5. Sazona y pásalos por harina.
  6. Fríelos en una sartén con aceite caliente junto con 4 dientes de ajo enteros.
  7. Corta las cebolletas en juliana y cuando des la vuelta a los salmonetes añádeselas y deja freir todo junto durante 3 minutos por cada lado.
  8. Para servir, coloca la fritada en una fuente, pon encima los salmonetes y sobre ellos la cebolla y el ajo.(Decora con un limón).